Co-making
Vom Restkürbis zum neuen Produkt
Was als Herausforderung für einen Landwirt mit unverkauften Kürbissen begann, entwickelte sich zu zwei köstlichen Produkten, die direkt in den No Waste Army-Boxen erhältlich waren. Gemeinsam haben wir den gesamten Weg von der Idee bis zum fertigen Produkt durchlaufen. Dabei wurde jede Rezeptur sorgfältig entwickelt und optimiert.
- Neue Produktentwicklung
- Bio
Kunde
Ergebnis
Keine Verschwendungsarmee
12.200 Kilo Kürbisse gerettet
Kürbisse gehen verloren!
Bauer Chris aus Groesbeek baut jährlich auf einer Fläche von rund fünfzig Fußballfeldern Kürbisse an. Aufgrund der strengen Anforderungen des Einzelhandels bleibt jedoch ein erheblicher Teil der Ernte unverkäuflich. Zu groß, zu klein oder optisch nicht perfekt, aber geschmacklich einwandfrei. Aus diesem Reststrom entstand die Idee, Kürbispüree herzustellen und den Kürbissen so doch noch eine sinnvolle Verwendung zu geben.
Auch bei Jan
Eine ähnliche Situation ergab sich bei Landwirt Jan Overschede. Seine Hokkaido-Kürbisse wurden von den Abnehmern als „zu groß“ eingestuft, obwohl ihr Gewicht nur rund 5.500 Kilogramm betrug. HSF und No Waste Army arbeiteten erneut zusammen und entwickelten in kurzer Zeit eine schmackhafte Kürbissuppe. So erhielt auch diese Restmenge eine neue sinnvolle Verwendung.
“Die Zusammenarbeit mit HSF fühlte sich von Anfang an sehr gut an. Das Team reagiert schnell, denkt aktiv mit und behält die Qualität jederzeit im Blick. Diese professionelle und zugleich sehr praxisorientierte Zusammenarbeit sorgte nicht nur für einen reibungslosen Projektverlauf, sondern auch für eine positive Dynamik im gesamten Prozess.''
Dabei wurde nicht nur auf den Geschmack geachtet, sondern auch darauf, wie das Produkt nachhaltig und effizient hergestellt werden konnte. Von der Auswahl der richtigen Zutaten über die Wahl einer geeigneten Verpackung bis hin zur Gestaltung des Produktionsprozesses: Alles wurde sowohl auf die Mission von No Waste Army als auch auf die Bedürfnisse der Verbraucher abgestimmt.
Gemeinsam mit No Waste Army haben wir uns sofort in der Küche und in der Fabrik an die Arbeit gemacht. Wir haben über Möglichkeiten brainstormt, die ersten Rezepte entwickelt und kleine Chargen getestet, um Geschmack, Konsistenz und Qualität zu optimieren. Durch diesen Prozess konnten wir schnell reagieren und die Rezepte verfeinern, bis sie für die Serienproduktion bereit waren.
Das Ergebnis kann sich sehen lassen: 6.700 Kilo Kürbis wurden zu schmackhafter Passata und 5.500 Kilo zu einer köstlichen Suppe verarbeitet. Insgesamt erhielten 12.200 Kilo Kürbisreste ein zweites Leben in Produkten, die sonst ungenutzt geblieben wären. Die Passata und die Suppe sind mittlerweile Teil der Boxen von No Waste Army und zeigen, dass lecker und nachhaltig durchaus Hand in Hand gehen können.
Diese Zusammenarbeit zeigt, wie eine gute Idee in Verbindung mit Fachwissen in Produktion und Entwicklung zu einem konkreten Produkt heranwachsen kann, das sowohl Wirkung zeigt als auch schmackhaft ist. Ein schönes Beispiel dafür, wie Produktentwicklung, Tests und Optimierung zu greifbaren Ergebnissen führen, die zu unserer Mission und der Nachfrage auf dem Markt passen.
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